深いルビー色のハモンイベリコ。ためしに家にあったくだもの、柿、天津栗、キーウイを付け合せにしてみました。
★ 週間レビュー賞 群馬県 duckさん
深いルビー色。パッケージから取り出し、室温に1時間放置すると鮮やかを増し、油を塗ったように艶やかに変わっていきました。１枚の面積が大きく、１０プレートへ盛り付けました。ハムは乾燥が進み、柔軟に折り曲げることができず、平置きにしました。食欲をそそる鮮やかな赤、アンティパストの１皿にはうってつけです。
白い点々のチロシンがところどころ見えるので拡大します。チロシンは旨み成分のアミノ酸が結晶してできたおいしさの素です。さすが”イベリコベジョータ”数多いです。
ためしに家にあったくだもの、柿、天津栗、キーウイを付け合せにしてみました。
まずはハムだけをいただきました。筋がまったくなく、肉の繊維が口の中でほぐれて溶けてしまいました。ピスタチオに近い香りがしました。
柿は柿の甘さで、ハムが一段と甘くなり口の中で溶けてしまいました。
天津栗は栗の香りと触感で、ハムの量が口の中で倍増したような感覚がありました。
キーウイは、口の中すっきりしてしまいました。
すっきりした味のワイン、ピノ・ブラン（フランスの白）とも合いました。
３つのなかでは柿が一番です。これから干し柿もでてくるのでいただいてみたいと思います。
グルメミートさんからプレゼントにいただいていなければ、味わうことができなかった味です。どうもありがとうございました。
１枚約500円と高価ですが、使いきりタイプの60グラム入（約４枚）ならばどうにか買って特別な日にいただこうかと思いました。
商品：ハモンイベリコ ベジョータ30ヶ月熟成 スライス60g L.C
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月 3日 日曜日
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