そんななかで、ホロホロ鶏のヨーグルト煮の作り方をイギリス人に教えてもらい、早速試してみました。もともとインドカレーの変形？なのでターメリックやスパイスで香り付けをしてあり、いわゆる「ホワイトカレー」にかなり近い出来上がりです。さわやかな味が夏向きかなと思いましたが、スパイシーなソースに旨みが溶け込んで体を温め、ヨーグルトのおかげで骨からの身離れも良くとても美味しかったです。
ホロホロモモ肉のぶつ切り3本分を、1リットルほどの水、ターメリックと塩各小さじ1、カルダモン8個を入れた鍋でコトコトと30分ほど茹でる。茹で上がったら肉を取り出して置く。この茹で汁は後で使うのでとっておく。
フライパンでたまねぎ中1個の粗みじん切り、みじん切り生姜1片、にんにく1片の潰してみじん切りしたもの、種を取った赤唐辛子2本をじっくり15分ほどいためる。なるべく弱火で絶えずかき混ぜながら焦がさないようにするのがコツ。
続いてクローブ5本、シナモンスティック1本、ナツメグ小さじ1/2、荒く刻んだアーモンド大匙3を加えて香りを出し、肉と先の茹で汁を200ccほど加えて15分ほど煮込む。全体に少し煮詰まったところでヨーグルト400ccをいれる。とろみが出てすっかり馴染んできたら味を見ながら引き立ての胡椒と塩をして5分ほど煮込み、仕上げにレモン汁小さじ1、フレッシュコリアンダー（又はパセリ）などを振りかけて出来上がり。
とろりとしたソースと柔らかい肉がナンにもライスにもとても良く合い、特に味を引き立てるレーズンやナッツを添えるのはおすすめです。普通の鶏肉では味わえない、野性味のあるこの肉は本当に絶品、最高です！
商品：ホロホロ鳥 骨無しモモ肉
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月17日 日曜日

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とってもジューシー！！贅沢に牛ロースを使った100％ビーフハンバーグ♪ 高品質で安全性が高いニュージーランド産牛肉を使っています！ 250gのボリュームも嬉しいですね♪数個を練り合わせてミートローフにしたり、パイ包みにしたり、素材としてもお楽しみいただけます＼(^o^)／
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まさか、こんなリーズナブルなお値段で賞味できるとは。
・・きれいな桜色の赤みに、真っ白な脂肪の帯がついています。鍋に入れるとその脂肪がみるみる透明に。豚みたいに、白くなるんじゃなくって、透明。添付のみそだれで作った出しにこくのあるお肉がじゅわっと。口の中に広がります。一緒に入れたねぎや白菜、春菊やうどんのうまいこと。ごぼうはぜひぜひ、たっぷり入れてください。我が家は塩と味噌を少し足しました。家族四人で空っぽになった鍋ですが、翌朝はおきまりの雑炊に。とき卵でとじて、あつあつで冬の朝もほかほかです。ここで青ねぎのみじん切りなぞ、タップリかけたら料亭でしょうか。うちはやりませんでしたけど。・・まあ、一度で二回楽しめたいのしし鍋なのでした。
商品：いのしし モモ肉スライス（500g）味噌付
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月14日 木曜日

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≪1≫オーガニックオリーブオイル＆500万年前の塩
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[うさぎのビール煮]
もう一つの肉.ばらした骨2本と肉3カットに500万年前の塩と胡椒をして中火でソテーします。全面に焼色が付いたら、ビールを加えます。
＊ビールはクリーミーで腰の強い泡立ちのベルギービール「デュベル」330mlを4／5本使いました。
付け合わせ用に下湯でしておいたカブとニンジンも一緒に入れて、フタをして強火で蒸し焼きにします。
ソテーパンを少し回しながら、ソースのつまり具合がいい案配になったら出来上がりです。味（塩加減）を整えてお皿に盛ります。
特にこれといった調味料は加えないのですが、とてもマイルドで美味しいです。そして、かなり肉がしっとり柔らかく仕上がります。
ちょっと火を入れすぎただけで硬くなりがちなウサギの肉ですが、締りのある鶏肉といった感じで、弾力性があり、好きな人にはたまらない味だと思います。うさぎ肉の個性を消すことなく、美味しく仕上がりました。..ビールの苦みは全く無く..万人受けの味だと思います。このビール煮は、結構他の肉料理にも応用範囲が広いかなと思います。また、調理がとても簡単なのでおすすめです。
骨の部分もかぶりつこうとしたのですが、少し尖っていて以外に細かいので、危ないからやめました。この骨部分2つを煮だして、簡単なフォンを作りました。残ったビールのソースも後で使います。
[うさぎのワイルドライス詰め]
●お米：1合
●チキンブイヨン：少々
＊水の割合は普通のお米1合を炊く量
●バター：適宜
茹でたワイルドライスと軽く水洗いした米をバターで炒めます。米が透き通ったら、スープストック（市販のチキンブイヨン使用）で炊きあげます。炊きあがったバターライスをバター少量..銀杏を入れてフライパンでピラフを作ります。仕上げまじかに先ほどのうさぎのフォンと残ったビールのソースを加えて手早くあおります。出来上がったら、冷ましておきます。
マリネした肉の上と下にラップを敷いて叩いてのばします。塩・胡椒した肉の上にピラフをのせてラップを使って丸めます。つなぎ目が不安であれば、爪楊枝で止めます。軽く小麦粉を付けて、包んだ肉のつなぎめを下にしてソテーします。。肉汁とバターを上に掛けながら丁寧に焼きます。下部分が焼けて固定できたら、約5～10分くらい、180度に熱したオーブンに入れます。
肉の火の通り具合を確認できたら出します。
キノコのソースを作っておきます。鍋にバターを溶かして小麦粉を少量ふるっていれます。よく混ぜて牛乳を入れたら、木べらでよく混ぜます。適当にカットしてソテーした椎茸としめじを入れます。塩・胡椒で味を整えて煮詰めます。このソースはこちらのサイト「うさぎのポッシェ」レシピを参考にしています。
ソースの上にカットした[うさぎのワイルドライス詰め]をおいて完成です。ウサギ肉とこのソース..さすが相性がよくとても合います。
＊結構オリジナルが入っているので、もっと本格的で適切な作り方があると思います。ピラフの代わりにもち米なんかも美味しいかもしれません。いろいろ参考にして是非また作ってみようと思います。
商品：ラブル ド ラパン（ウサギ背肉）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月13日 水曜日

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≪1≫ジューシーロースハンバーグ
とってもジューシー！！贅沢に牛ロースを使った100％ビーフハンバーグ♪ 高品質で安全性が高いニュージーランド産牛肉を使っています！ 250gのボリュームも嬉しいですね♪数個を練り合わせてミートローフにしたり、パイ包みにしたり、素材としてもお楽しみいただけます＼(^o^)／
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：：：材料：：：
タマネギ　１／４個
万能ネギ　１束（ざっと刻んでおく）
ニンニク　１／２個（３～４かけ）
赤唐辛子　１本
クミン　小さじ１
タイム　小さじ１／２
パプリカ　少々
ブラックペッパー　小さじ１
マスコバド糖　小さじ１
レモン汁　１／２個分
ピンクの岩塩　小さじ２
オリーブオイル　適量
（以上をブレンダーなどにかけてオリーブオイルの量で調整して「トロトロ」にします。）
ライム
ラパン背肉　１羽分
　
レモン（あればライムの方が気分が出ます！）
：：：作り方：：：
お肉を食べやすい大きさに切り、皮部分をフォークなどでぶすぶすと刺してから、
ライムの絞り汁をふりかけ、しっかりともんでおきます。（骨は小出刃で簡単に切り分ける事ができました。）
ブレンダーでソースになったジャークにお肉を漬け込み、半日～１晩冷蔵庫で寝かせます。
グリルやオーブン、炭火など、、、で焼いたら出来上がり。
レモンやライムをキュッと絞って、いただきまーす！
商品：ラブル ド ラパン（ウサギ背肉）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月12日 火曜日

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≪1≫オーガニックオリーブオイル＆500万年前の塩
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材料
　ゲームヘン　　　　　　　１羽
　もち米（洗って水を切っておく）50ｇ位
　にんにく　　　　　　　　　２かけ
　なつめ　　　　　　　　　　１個
　朝鮮人参（１年もの）　１本
　松の実、糸唐辛子　　適量
　長ネギ　　　　　　　　　１本
　水　　　　　　　　　　　　６Ｃ
　チキンコンソメ　　　　　１個
　塩　　　　　　　　　　　　適宜
作り方
　１．ゲームヘンの首の部分を楊子でふさぐ。
　２．ゲームヘンの中に、にんにく、なつめ、朝鮮人参、松の実を入れ、大さじでもち米を入れる。（もち米が膨れるのでゲームヘンの腹の中の８分目まで入れるとGOOD）
　３．２．５Lの容量の圧力鍋に２を入れ、長ネギの葉の部分、水、チキンコンソメを入れ、蓋をせずに強火にかける。
　４．３がアクがでてきたら、おたまでアクをとり、圧力鍋の蓋をして圧力がかかってから１０分間圧力をかけ、火を止める。
　５．自然放置し（２０分位）、圧力が抜けたら蓋を開け塩で味を調える。
　６．５．を器に盛り、白髪ねぎをつくり、糸唐辛子と一緒にトッピングする。
＊圧力鍋を使わないときはアクを取り終えた後、１時間位トロトロと弱火で煮ます。
地鶏の親を使うと、脂が多くギトギトしてますが、さっぱりといただけました。飽きのこ
ない味です。また、お手軽な値段と２人でいただくにはちょうどよい大きさなので、寒い冬にはゲームヘンのスープで温まらせていただきます。
商品：ゲームヘン （シャモ雛・中抜き・1羽）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月12日 火曜日

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≪1≫ジューシーロースハンバーグ
とってもジューシー！！贅沢に牛ロースを使った100％ビーフハンバーグ♪ 高品質で安全性が高いニュージーランド産牛肉を使っています！ 250gのボリュームも嬉しいですね♪数個を練り合わせてミートローフにしたり、パイ包みにしたり、素材としてもお楽しみいただけます＼(^o^)／
又は≪2≫3,000ポイント
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自分のためには出来上がった時味見しただけで、全部大好きな人に送りました。大好評でした。脂身のなんという美味しさ。大抵はカリカリベーコンといって、フライパンでユックリ焼いてパンに添えて戴くかスコーンの焼きたてに添えてとかして楽しむのですが。イベリコのばら肉は焼かないで生のまま、薄くスライスして。ああ、もう何枚も何枚もたべることができるのです。
またトンポウロウーにもしましたが。なんといってもベーコンに勝る調理方はないとおもいます。
人にばかり送らないで。私のお腹にも入れましょとおもってます。
商品：イベリコ豚 バラブロック（小）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月11日 月曜日

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≪1≫オーガニックオリーブオイル＆500万年前の塩
美味しいオリーブオイルと塩があれば、お料理が一段と美味しくなりますね！若草のような風味と洗練された味わいのフレッシュなオリーブジュースのようなオーガニックオイルとオーガニック500万年前の塩をセットで♪
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すりおろしジャガイモの量がわからなかったので、適当に粘りを見ながら気持ち多めに入れてみました。だし汁で茹でただけでも最高！あまり茹ですぎると美味しい脂味が逃げてしまうので、あまり茹ですぎないようにするのがコツですね。だしの効いた汁に櫛切りした大根を入れて、茹でたつくねを入れる、そして塩と醤油で味を調える、最後にねぎをたっぷり入れて、、、かなり美味しいですね、残った汁にご飯を入れて食べると、これがまた最高に美味しかったですよ。
商品：イベリコ豚 挽肉（細挽）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月11日 月曜日

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≪1≫オーガニックオリーブオイル＆500万年前の塩
美味しいオリーブオイルと塩があれば、お料理が一段と美味しくなりますね！若草のような風味と洗練された味わいのフレッシュなオリーブジュースのようなオーガニックオイルとオーガニック500万年前の塩をセットで♪
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今回はこのモルタデッラのスライスとグリュイエールチーズのスフレを作りました。
チーズの香りのふんわり生地の所々に、染み込むラルドの味はクセになります。弾力のある口当たりもこれまた最高です。ハンドミキサーでしっかり泡立てさえすれば失敗なし。他の生ハムや、ロースハム、サラミなどでも美味しく手軽に作れるますが、やはりここはモルタデッラが一番合うように思います。もし、ココット型がない場合はフライパンで焼いてふわふわのオムレツ風に作っても良いと思います。
（12センチココット1個分）
卵黄3個・牛乳200cc
卵白3個・塩コショウ・ナツメグ
小麦粉30ｇ・バター30ｇ
グリュイエールチーズ50ｇ
モルタデッラ粗みじん切り50ｇ（飾り用少々）
①フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れてじっくり弱火で炒め、レンジで温めた牛乳を一度にいれてよく混ぜ、チーズと卵黄を入れてかき混ぜ、かなり固めのカスタードのようにする。ハムを入れて火からおろし、ナツメグを入れ、塩コショウで軽く味をつける。
②卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立て、①に1/2量加えてさっと混ぜ合わせ、残りも加えて切るようにさっくり混ぜる。
③ココット型に流し込んで表面を平らにし、飾りを載せ、ふちに付いた部分は丁寧にとってから焼く。170～180度30分ほど。
焼き上がりの熱々をしぼむ前に大急ぎで食べましょう。写真は残った生地を卵の殻に入れて焼いたもの（子供は大喜び）と、フライパンでオムレツにしたものです。
外はさっくり、中はフンワリと雪のように溶け、軽いのでもたれることもなく、おいしかったです。低温でじっくりと焼くとしぼみにくいので気長に作るのがコツかと思います。
商品：モルタデッラ（スライス）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月10日 日曜日

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≪1≫北京ダック（カオヤーロース）＆ポーピン（泡餅）セット
ホームパーティーにおすすめ！北京ダックとポーピンのセットです。ポーピンは厚みがありますのでモチモチ感があとをひく美味しさ。中華みそとねぎ、きゅうりがあれば豪華な一品に！！食べ方説明書付き。
1,000ポイント！！
グルメミートワールドで＜1,000円分＞のお買物にご利用頂けます。
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やってみたら恐れることもなかったと思うほど、その美味しさゆえに、切り進むことの早いこと！集まった７人で三分の一は食べてしまいました。乳酸醗酵のためでしょうが、その独特の強すぎない香りとしっとりとした舌触り、また固いところも噛み締めた感じがよく、その食味の違いが楽しくて思い切り楽しみました。何日かたって、切り進むうちにまた味がよくなって、毎日食べてもまったく飽きることがなく、このままでは年内は持たないといったところです。次に買ってあるパレタイベリコレセボも楽しみです！
商品：ハモンセラーノ（マルプラブランド）
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月 9日 土曜日

【関連商品お客様感想】

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≪1≫北京ダック（カオヤーロース）＆ポーピン（泡餅）セット
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材料
　開いたイワシ　　　　　　　　６枚
　ミラノサラミ落とし　　　　　２枚
　塩　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　コショー少々
　おろしたパルメザンチーズ　　３０ｇ位
　（なければ粉チーズ）
ソース
　オリーブ油　　　　　　　　大さじ１
　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１
作り方
　１．オーブンを２２０度に予熱しておく。
　２．ミラノサラミを２mm位の細切りにする。（ﾎﾟｲﾝﾄ→細く切る事でサラミの食感がやわらかいイワシの食感にちかずく）
　３．開いたイワシをキッチンペーパーではさみ、余分な水分をとる。
　４．３のイワシに塩、コショーする。（真中の写真の右）真中の写真の右）
　５．４のイワシにおろしたパルメザンチーズをのせ、手前に２のミラノサラミをおく。（真中の写真の中）
　６．５のイワシをしっかり（ﾎﾟｲﾝﾄ→巻いたのが崩れない）と巻く。（真中の写真の左）
　７．ソースの材料をボールに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
　８．耐熱の器に６のイワシをならべ７のソースを上からかける。（下の写真）
　９．８のイワシを１のオーブンの中へ入れ、２２０度で２０分位焼く。
このミラノサラミ落としは大きい輪切りなのでいろんな形に変えて使うことができ、重宝してます。
生でいただくときより、加熱したほうが香りが一層と引き立ちます。料理の香り付けに塩気も強いので味付けに調味料の一部として使ってます。
商品：ミラノサラミ切り落とし端500g
採点: 5点中の 5点! [5点中の 5点!]
投稿日付: 2006年12月 9日 土曜日

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